首页 > 新闻和通知
双节期间 食品品质类项目过氧化值检测是热点

近日,国家食品药品监督管理总局发布食品抽检报告显示,抽检的饼干、淀粉及淀粉制品、肉制品和乳制品等8类食品491批次样品,不合格样品5批次。作为长期承接政府食品抽检的第三方机构ICAS英格尔食品检测实验室食品品质类检测研究员介绍,根据抽检结果数据,本次抽检不合格样品的原因主要反映在过氧化值的超标。
关于过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质,因为随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
超标的原因分析
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。此外,植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
据悉,本次不合格数据显示某款奶油巧克力味夹心饼干,过氧化值(以脂肪计)检出值为0.41 g/100g,比国家标准规定(不超过0.25g/100g)高出64%。白芝士味玉米片,过氧化值(以脂肪计)检出值为0.95g/100g,比国家标准规定(不超过0.25g/100g)高出2.8倍。
正值国庆中秋双节期间,食品类消费领域逐渐成为各地政府相关部门质量抽检的热点领域,此次直接反映出了食品生产、流通过程中的食品的质量管理出现了问题,作为食品质量提升的“一站式”服务机构,ICAS英格尔食品检测实验室拥有专业、科学的质量管理经验,并在农残兽残添加剂定量定性检测,激素类测试,食源性测试,HACCP质量管理,追溯体系建设,未知物分析技术拥有丰富的实践经验,为食品安全保障提供一站式、系统化、全面性的解决方案。