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揭秘!孩子喝的可能不是真牛奶,而是饮料,教你如何区分

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全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会日前联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》,建议中国居民每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品。2-5岁儿童每天应当摄入350-500g液态奶或相当量的奶制品,学龄儿童每天液态奶摄入量不低于300g并适当增加。


钙的摄入可以促进儿童的生长发育以及成人的骨骼健康,但是市面上奶的种类繁多,各种牛奶或是乳制品饮料让人眼花缭乱,到底应该如何区分呢?


根据我们国家的相关规定,和“(牛/羊)乳”相关的饮品基本上可以分为2大类:乳制品、含乳饮料。 


含乳饮料:根据国家标准GB/T 21732-2008规定,含乳饮料是以乳或者乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。


理化指标要求:每 100 克配置型含乳饮料蛋白≥1.0 克,发酵型含乳饮料蛋白≥1.0 克,乳酸菌饮料蛋白≥0.7 克。


乳制品中,鲜奶及发酵乳(酸奶)的蛋白质含量需达到2.9克/100克以上,而调制乳和风味发酵乳的蛋白质含量需达到2.3克/100克。


根据国家标准 GB25190,纯牛奶指仅以生牛(羊)乳为原料,在连续流动的状态下,加热到至少 132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。


理化指标要求:每 100 克脂肪≥3.1 克,蛋白≥2.9 克,非脂乳固定≥8.1 克。


根据国家标准 GB25191,调制乳指以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。


理化指标要求:每 100 克脂肪≥2.5 克,蛋白≥2.3 克。


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由此可见,他们之间的营养价值有明显的差异,含乳饮料、发酵型乳饮料以及乳酸菌饮料营养价值相对较低。


根据国家的相关要求,产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外,一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等,含量最高的水一般排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。同时,蛋白质含量低于2.3克/100克的产品需在外包装上注明“饮料、饮品、乳饮料”等。

 

因而,根据这些标准理化指标,产品配料表的顺序会有所不同,我们在选购产品时可以进行参考。


产品名称和种类,像牛奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮品等都是常见的含乳饮料。


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配料表,含乳饮料中水一般排第一位,乳原料含量比水少。在很多牛奶或酸奶配料表中,会标明生牛乳的含量,如生牛乳(≥80%)。也有些商家会标明其牛乳添加量为≥90g/份,这时就需要注意看“单位”,可能会觉得添加量≥90g/份比80%要多,其实按照一瓶的容量来算,这个添加量可能远低于80%。

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营养成分表,含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%(其中乳酸菌饮料不低于0.7%),纯牛奶中则不能低于2.9%。

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许可证号、执行标准,乳制品主要包含液体乳(巴氏灭菌乳、调制乳、灭菌乳,发酵乳等)、乳粉、其他乳制品(炼乳、奶油等)。容易与含乳饮料混淆的主要是液体乳。看许可证号中间四位数,中间四位数代表产品类别,乳制品为0501、0502,饮料为0601。看产品执行标准:巴氏灭菌乳为GB19645-2010,调制乳为GB25191-2010,发酵乳为GB19302-2010,灭菌乳为GB25190-2010;而含乳饮料为:GB/T21732。


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含糖量,“饮品”或“饮料”多含有大量的添加糖。如果牛奶后加了“饮品”“饮料”,一般都不太建议在日常生活中将其作为蛋白质和钙的乳制品补充来饮用,除了蛋白质的含量不足以外,大部分的“饮品”或“饮料”中添加了大量的添加糖,摄入过多可能会造成龋齿、超重或肥胖的问题。